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トレハロース



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トレハロース?なんだろう?」って、思って動画を見てみたら、見た事あるCMでした。宇宙人キャラが出てくるので、インパクトがあってけど、トレハロースは、今ひとつ分からなかったので。

トレハロースは、人工甘味料ではなく、砂糖と同様の天然糖質です。主に、キノコ類や海草類に多く含まれていて、口にすると、ふつうの砂糖や麦芽糖と同じように小腸で消化・吸収されます。

干し椎茸をお湯やお水で戻して使いますが、トレハロースの働きで戻るそうです。知らなかったです。

虫歯になりにくくて、さっぱりした甘みなので、冷凍食品・レトルト食品・ヨーグルト・缶コーヒー・ジュース・ハンバーグなどの加工品に、利用されています。

口にするだけでなく、保湿効果なども認められているので、化粧品・入浴剤・せっけん・植物活性剤などで利用されています。

今度、お店に入ったら商品表示を見てみよう。

また、トレハロースを使った各レシピ(洋食・和食・洋菓子・和菓子)が公開されています。甘さ控えめだったり、素材の臭みを抑えたり、柔らかく煮込んだり…。色々と楽しめます。最近、作る料理がパターン化しているので、参考に作ってみよう。


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トレハロースはいわゆる人工甘味料ではない、砂糖と同様の天然糖質です。昔から地球上に存在していました。キノコ や海草、酵母や藻類、そして海水の中にも昔から豊富に含まれ、また昆虫のエネルギーもトレハロースです。砂糖は即効性のエネルギーになって役立ち ます。それ
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